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Tajine aux PST ( protéines de soja texturées) pommes de terre, carottes, chou romanesco, citron et épices

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Difficulté:

Un tajine simple pour repas de famille


L’utilisation de PST donne à ce tajine une texture proche de celle de la viande pour les repas de famille.

Matériel :

Budget : Non défini

  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Un peu de sel et de poivre
  • coriandre en grains concassée, cannelle, curcuma, cumin, muscade + 1 pour les PST
  • Pour le mélange d’épices, 1 cuillère à café de chaque :
  • 1 citron
  • 150 g de pois chiche cuits
  • 150 g de protéines de soja texturé
  • 1 chou romanesco
  • 4 carottes
  • 4 pommes de terre
  • Pour 8 personnes :

Etape 1 : Préparation des légumes

Eplucher, laver, découper

Etape 2 : Préparation des épices et des PST

Réhydrater les PST avec de l’eau chaude mélangée à du curcuma pendant une quinzaine de minutes
Préparer les épices toutes ensemble dans un petit bol

Etape 3 : Mise en cuisson

Dans une cocotte, faire griller le mélange d’épices dans un peu d’huile, ajouter les légumes taillés en cube ou rondelles, bien mélanger. Saler et poivrer.
Ajouter un demi verre d’eau.
Couper le citron en 4 et disposer le au dessus, couvrer et laisser cuire au moins 45 minutes en surveillant et en remettant de l’eau si besoin.

Etape 4 : Cuisson et finition

Ajouter le sirop d’agave et les pois chiches, bien mélanger et laisser encore cuire 30 minutes en surveillant.

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