Entremet litchi-framboise-mangue, dacquoise avocat

Difficulté:

De l'avocat dans un entremet, plutôt surprenant mais très discret il ajoute une part d'originalité à ce gâteau aux saveurs exotiques...

Entremet litchi-framboise-mangue, dacquoise avocat (diam 24 cm)

Matériel :

Budget : Non défini

1 kiwi, citron vert ou autre décoration
1 Avocat
5 blancs d'œuf
11 feuilles de gélatine
40 cl de crème liquide entière
150 gr du sucre glace
150 gr de sucre
200 gr de purée de litchi
250 gr de purée de framboise
400 gr de purée de mangue

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A découvrir :

Etape 1 : Insert framboise

Etape 2 : Dacquoise avocat

Etape 3 : Mousse mangue

Etape 4 : Début du montage

Etape 5 : Mousse litchi

Etape 6 : Fin du montage

Etape 7 : Glaçage miroir à la mangue

Etape 8 : Démoulage et décoration

Sources :

Si vous ne trouvez pas de purée de fruit :

200 gr de fruits congelés (que vous décongèlerez) ou en conserve
20 gr de sucre

Mixez les fruits très finement
Passez les au chinois afin d'enlever les pépins et morceaux qui empêcheraient à la purée d'être parfaitement fluide
Faire chauffer avec le sucre pour bien mélanger les deux et laisser refroidir

KKKHLOE

21 - 06 - 2019 : 09:38

Wah, il est magnifique ! Et ça a l'air tellement bon !

lolo74

22 - 06 - 2019 : 22:44

superbe!!!

dOLob

11 - 02 - 2021 : 16:47

Je ne sais meme pas par ou commmencer:
La terminologie , la qualite des photos , la beaute du sujet , la clarte du texte ...
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