Tarte au chèvre et noisette

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Difficulté:

Une délicieuse tarte prête en moins de temps qu’il ne faut pour lire ce tutoriel 😉


Cette tarte est presque un soufflé quand vous la sortez du four. Délicieux mélange des goûts du fromage de chèvre et de la noisette. Elle peut se manger au sortir du four, chaude avec une salade, en plat principal pour 4 personnes. Si vous la servez en entrée comptez 8 convives ! Elle est très bonne froide également. Quand je propose une tarte salée à mes petits enfants c’est souvent celle-là qui est choisie 😉
Chtimi d’origine, je vous conseille de l’accompagner avec une bière 😀 mais bon, c’est juste mon avis…

Matériel

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Budget:

0 €

Ma liste d’ingrédients :

Pour 4 personnes

1 pâte brisée (à réaliser vous même ou en préfabriqué, que vous sortirez dans ce cas 5 à 10 minutes avant de l’utiliser)
1/2 sachet de noisettes en poudre (50 à 60 g)
2 buches de chèvre (j’ai opté pour le modèle familial)
3 œufs
100g emmental râpé
1 verre de lait (environ 10 à 15cl)
Une pincée de muscade en poudre
Poivre & sel

Le matériel à prévoir

Un plat à tarte (25cm c’est bien)
Un saladier
Une fourchette
Un couteau
Des ciseaux (si la pâte brisée est préfabriquée)

Etape 1 : Découper des tranches de fromage de chèvre

Pour préparer la garniture de la tarte, découpez les 4 extrémités des deux buches (les tranches font 1cm ou un peu plus…)
Dans une des buches restantes découper maintenant 5 tranches, toujours de la même épaisseur.
Vous devez avoir un total de 9 tranches de fromage de chèvre.

Etape 2 : Délayer le fromage

Déposer ce qui reste des buches de chèvre dans un saladier.
Découpez grossièrement avec un couteau.
Ajoutez le verre de lait.
Écraser le fromage à la fourchette (il peut rester des morceaux) en mélangeant bien le fromage et le lait.
A partir de cette base on peut maintenant réaliser la pâte.

Etape 3 : Préparer la pâte de la tarte

Ajoutez les œufs au fromage délayé
Mélangez bien le fromage et les œufs.
Ajoutez les noisettes en poudre.
Mélangez bien le fromage, les œufs et les noisettes en poudre.
Ajoutez la noix de muscade et salez/poivrez à votre goût.
Pour ma part je trouve le fromage de chèvre suffisamment salé et je ne rajoute pas de sel…
Ajoutez l’emmental râpé et… ah, vous avez deviné ! bin oui, mélangez l’ensemble.
Maintenant, si vous êtes pressé(e) vous versez tous les ingrédients ensemble dans le saladier et vous mélangez tout ça vigoureusement, le résultat sera le même 😉
Mais bon, pour les photos c’était mieux de les ajouter progressivement, non ?

Etape 4 : Préparer la tarte

Déroulez la pâte (si c’est de la pâte préfabriquée), ou étalez votre propre pâte.
Déposez là dans le moule à tarte et mettez les bords en forme.
Découpez aux ciseaux le papier sulfurisé qui dépasse (à environ 1 cm du bord du moule).
Dans un moule de 25 cm, je replie la pâte tout autour du moule, ce qui permet d’obtenir des “gros bords”.
Piquez la pâte avec la fourchette (ça lui évite de boursoufler à la cuisson). Normalement une fois piquée, il faut la retourner pour que les trous soient vers le fond du moule. Mais ça marche comme ça alors…
Versez votre préparation sur la pâte et étalez là avec une fourchette.
Allez, on va pouvoir passer à la déco, c’est bientôt fini…

Etape 5 : Décoration

Déco facile puisqu’il suffit de déposer les rondelles de buche de chèvre sur la tarte.
Commencez par les quatre tranches d’extrémité que vous disposez comme les heures 12H, 3H, 6H et 9H d’une pendule.
Continuez avec les 5 rondelles restantes. 4 entre les rondelles d’extrémité et une au centre.
Si vous ne faites pas cuire de suite, mettez la tarte au réfrigérateur. Vous pouvez ainsi la préparer d’avance et la faire cuire au dernier moment (pendant qu’on boit l’apéro par exemple).

Etape 6 : Cuisson

Préchauffez votre four à 180° pendant une dizaine de minutes.
Sur ma cuisinière j’utilise chauffage Haut + Bas + chaleur tournante. Vous adapterez à votre four que vous connaissez mieux que moi !
Placez la tarte plutôt vers le bas du four pour que la pâte cuise bien.
La cuisson dure de 30 à 35 mn, là encore adaptez à votre four.
A mi-cuisson je retourne la tarte (dans le sens horizontal hein ! on n’est pas en train de faire une tarte tatin 😉 ) car l’avant de la tarte dore un peu plus que la partie située vers la fond du four (peut-être dû à la chaleur tournante).
Surveillez la cuisson vers la fin si vous n’aimez pas les tartes trop “caramélisées” et sortez votre tarte quand elle est à votre goût.

Etape 7 : Dégustation

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C’est le meilleur moment dans une recette !
Découpez la tarte en 8 parts (les rondelles de fromage de chèvre vous aideront pour vous repérer).
Vous pouvez servir la tarte seule ou avec une petite salade (un mesclun ?)
N’hésitez pas à laisser un commentaire, si celle-ci vous plait j’ai plusieurs autres recettes en stock…

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