Raz el hanout

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Difficulté:

Comme chez moi…


Pour le plein parfum, rien ne vaut les mélanges faits maison. Et c’est à la portée de tout le monde.

Matériel :

Budget : Non défini

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  • 1 cuillère à café de lavande
  • 1 cuillère à café de boutons de roses
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de clous de girofle
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 2 cuillères à café de gingembre en poudre
  • 2 cuillères à café de graines de coriandre
  • 2 cuillères à café d’anis
  • Pour la quantité d’un pot à épices «type Ducros»

Etape 1 : Instructions


Passez toutes les épices au moulin jusqu’à avoir une poudre fine. Cela veut dire : Les passer, tamiser, et repasser ce qui est resté dans le tamis et recommencer jusqu’à ce qu’il ne reste plus rien dans le tamis. Conservez dans une boîte hermétique.

De nombreuse variante suivant les régions, les habitudes familiales. J’ai par exemple ici rajouté 1 cuillère à café de cumin qui ne figurait pas dans la recette originale mais qui me semble indispensable.

Etape 2 : Notes

Pas enthousiasmé par les boutons de roses mais totalement opposé à la lavande.
On peut utiliser ce type de moulin qui semble fait pour ça. Si on dispose d’un moulin électrique à café de qualité , cela devrait convenir.

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