Guimauves

Difficulté:

Comment réussir ses guimauves


Un de mes souvenirs d’enfance, les guimauves de nos vacances à Houlgate…

Matériel :

Budget : Non défini

  • J’ai utilisé un cadre extensible, un thermomètre ou une sonde, mon fidèle Kichen Aid
  • Les ingrédients :
  • 10g de feuilles de gélatine
  • 200g de sucre semoule
  • 40g de sirop de glucose
  • 60g de blanc d’œufs
  • 6cl d’eau
  • 1CS de sirop de lavande
  • 2CS de sucre glace
  • 2 CS de Maïzena

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A découvrir :
Etape 1 : Préparation du sirop et de la meringue italienne
Etape 2 : dressage des guimauves
Etape 3 : Découpage des guimauves

A part le contrôle de la température ça à l'air super facile ! On peut mettre n'importe quel colorant pour avoir des couleurs marrantes ?
Merci pour le tuto.

Ça m'a l'air très appétissant.
Merci pour le partage.

Bien sûr, et vous pouvez utiliser des arômes naturel comme la fleur d'oranger, la bergamote, etc…
La seule partie un peu technique est la réalisation de la meringue italienne avec le sirop de sucre. Pensez bien à correctement égoutter votre gélatine et à bien faire sécher les guimauves à l'ai libre une petite journée. Si vous les mettez tout de suite dans un pot, elles risquent d'être un peu collantes alors que sinon, elles se conservent parfaitement plusieurs jours.

Oh, c'est très sympa ! Merci pour ce partage bien expliqué !

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