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(Garam) Masala

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Difficulté:

Pour échapper au curry de Duc…


Le colonisateur anglais a baptisé ça «curry» mais ceux à qui ils ont piqué la recette, parlent plutôt de «Masala».

Matériel :

Budget : Non défini

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  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillère à café de cardamome
  • 2 cuillères à café de graines de coriandre
  • 2 cuillères à café de graines de fenouil
  • 2 cuillères à café de poivre noir
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 2 cuillères à café de graine de moutarde
  • 1 cuillère à café de fenugrec
  • 1 cuillère à café de clous de girofle
  • Pour un pot «type Ducros» :

Etape 1 : Instructions

Décortiquez la cardamome. Toastez toutes les épices dans une poêle. Broyez les pour obtenir une poudre fine, tamisez au besoin. Conservez dans un contenant hermétique.

Etape 2 : Notes

Le difficile est de moudre toutes ces épices. Le moulin à café électrique est une solution. Il existe aussi des moulins à graines de ce type qui sont parfaits pour cette tâche.

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