Cuisine chinoise familiale : boeuf sauté à la christophine

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Difficulté:

pour trois personnes ,15 min top chrono ! régalez vous ! 


Toute la subtilité de ce type de recette provient de 'l'odeur de wok' qui persiste à la fin et non pas juste des aliments :) 


accompagnements : 

- riz blanc

- nouilles sautées

Matériel :

Budget : 5€

  • 1 christophine
  • boeuf : merlan 100g
  • ail
  • Maïzena
  • poivre
  • sucre
  • sauce soja claire
  • glutamate
  • sel
  • huile d'arachide
  • wok

Etape 1 : Couper les christophines en frites

contrairement aux tranches, il n'y a pas de pré-cuisson à l'eau

Etape 2 : Mariner le boeuf

- 100g de nerveux, ou merlan ou rumsteack

- couper le en tranchettes

- mariner avec : sauce soja, sucre, poivre (voir sauce huitre)

Etape 3 : Wok

- faire fumer le wok

- ajouter l'huile d'arachide 


Etape 4 : Woker la christophine

- une fois que le wok fume, et l'eau est chaude, ajouter la christophine coupée en frites : le bruit de wok doit se faire entendre (SHAHHHH!!!)

- saler 

- ajouter le glutamate 

- woker 2 min, rajouter ensuite un peu d'eau et goutter la christophine, elle doit être mi tendre mi croquante 

ne pas rajouter l'eau dès le debut dans le wok, car la frite de christophine doit être tendre mais croquer aussi sous la dent

- si elle est prête, réserver dans une assiette annexe 

Etape 5 : Préparation du boeuf

- récupérer le boeuf mariné 

- ajouter une 1cac de maïzena

Etape 6 : Wok

faire fumer le wok 

Etape 7 : faire sauter le boeuf

- ajouter le boeuf dans le wok

- ajouter l'ail coupé en petit morceau : cuisson 3 min, l'ail doit relarguer son odeur sans changer de couleur

- ajouter la christophine 

Etape 8 : et voilà !

Etape 9 : bon ap !

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