Clafoutis aux poires de Touraine en verrines

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Difficulté:

Comment présenter son clafoutis autrement


Cuisiner bon et joli

Matériel

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Budget:

0 €

Ingrédients :
Poires pochées :
6 poires
350g de sucre
2 CS de miel
1 gousse de vanille

Pâte sablée amande :
125g de farine
3 g de levure chimique
60g de beurre
60g de sucre glace
1 jaune d’œuf + 2CS d’eau
25g d’amandes en poudre

Appareil à clafoutis :
1verre de lait
1 sachet de sucre vanillé
4 œufs
4CS de farine
4 CS de sucre
4 CS de crème fraîche

Etape 1 : Budget


Budget très raisonnable

Etape 2 : Étape 1

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Poires pochées :
6 poires
350g de sucre
2 CS de miel
1 gousse de vanille
Préparer un sirop avec un litre d’eau, 350g de sucre semoule, 2 CS de miel et une gousse de vanille que l’on aura ouverte et grattée.
Eplucher les poires et les évider avec un couteau économe en enlevant le cœur par le dessous du fruit. Pocher une quinzaine de minutes dans le sirop frémissant.

Etape 3 : Étape 2

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Réaliser la pâte sablée en mélangeant la farine, la levure, le sucre glace, les amandes en poudre avec le beurre. Ajouter le jaune d’œuf et l’eau et étaler cette pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Laisser la pâte se raffermir au réfrigérateur une vingtaine de minutes.

Etape 4 : Étape 3

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Pendant ce temps, préparer l’appareil à clafoutis en mélangeant tous les ingrédients. Passer cette préparation à la passette si l’appareil n’est pas parfaitement fluide.
Beurrer six verrines pouvant aller au four. Egoutter les poires. Verser l’appareil à clafoutis dans les verrines et ajouter les poires en prenant soin qu’elles se tiennent bien droite. Les recouper un petit peu à la base si nécessaire.
Enfourner vingt bonnes minutes à four chaud (180°).

Etape 5 : Étape 4

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Sortir la pâte sablée du réfrigérateur et découper des cercles de la largeur des verrines en pratiquant un rond plus petit au centre. Enfourner les disques de pâte une quinzaine de minutes à 180°. A la sortie du four, laisser refroidir et les saupoudrer de sucre glace.
Poser ces disques sur les verrines avant de servir.

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Hortense

07 juil. 2016 à 10:21

ça a l’air délicieux! et la présentation est vraiment originale, bravo!


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